 Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1/4 Chili-Schote
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Currypulver
- 1 Messerspitze frischen Ingwer
- 1 TL Honig
- Gemüsebrühe (instant)
- Koriandergrün
- Kürbiskerne
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Öl
Zubereitung
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit der zerkleinerten Chilischote, dem Kreuzkümmel und dem Currypulver in Öl anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen (zunächst ca. 1 l), die Linsen, das Tomatenmark und die Kokosmilch hinzufügen und alles ca. 20 Min. köcheln lassen (bis die Linsen zerfallen).
- Dann mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer und Honig abschmecken und Kurkuma hinzugeben.
- Alles verrühren. Wem es zu dickflüssig ist, der gibt noch Gemüsebrühe dazu (vorsichtig und portionsweise) bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Suppe in Teller füllen und mit Koriandergrün und den Kürbiskernen bestreut servieren. Mhm... lecker. Besonders an gemütlichen Herbsttagen!
