Das leckere Linsengericht

  Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 1/4 Chili-Schote
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g rote Linsen
• 1 Dose Kokosmilch
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Currypulver
• 1 Messerspitze frischen Ingwer
• 1 TL Honig
• Gemüsebrühe (instant)
• Koriandergrün
• Kürbiskerne
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Öl

Zubereitung

1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit der zerkleinerten Chilischote, dem Kreuzkümmel und dem Currypulver in Öl anbraten.
2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen (zunächst ca. 1 l), die Linsen, das Tomatenmark und die Kokosmilch hinzufügen und alles ca. 20 Min. köcheln lassen (bis die Linsen zerfallen).
3. Dann mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer und Honig abschmecken und Kurkuma hinzugeben.
4. Alles verrühren. Wem es zu dickflüssig ist, der gibt noch Gemüsebrühe dazu (vorsichtig und portionsweise) bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Die Suppe in Teller füllen und mit Koriandergrün und den Kürbiskernen bestreut servieren. Mhm... lecker. Besonders an gemütlichen Herbsttagen!