Topinambur_2

Bezugnehmend auf die März-Ausgabe wollen wir an dieser Stelle die Gelegenheit nutzen, die vielen Fragen bezüglich Kintschers Köstlichkeiten-Rezept auszuräumen: Nein, bei Topinambur handelt es sich nicht um Fleisch! Topinambur, auch bekannt als Erdbirne, ist vergleichbar mit der allgemein bekannten Kartoffel. Allerdings sind sie im Geschmack viel süßer. Aber das Allerbeste kommt noch: Ein jeder hat sie schon mal gesehen, wahrscheinlich sogar im eigenen Garten! Die gelben, ab August blühenden Blüten erinnern an kleine Sonnenblumen. Ab Oktober können die Knollen geerntet und in Salaten, als Ofengemüse (s. Rezept in Ausgabe 31), getrocknet und/oder geröstet gegessen werden. Noch mehr nützliche Informationen findet Ihr hier. Und jetzt: Ran an die Kochtöpfe!

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