Tomatengemüse mit Polenta

Zutaten für 4 Personen

• ca. 1kg gemischte Tomaten ( gelbe, rote, rosa, schwarze..)
• 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen,
• restliche Kräuter aus dem Garten (Rucola, Basilikum, Zitronenthymian, Petersilie…)
• Polenta (aber nur für 2 Personen)
• Salz, Pfeffer, Zucker, Chili wer mag,
• Olivenöl, Butter, Stück Parmesan

Zubereitung

1. Tomaten waschen und in grobe unregelmäßig große Stücke schneiden
2. Zwiebeln und Knobi putzen und in feine Stücke schneiden
3. Kräuter abzupfen und fein hacken
4. Polenta nach Anleitung zubereiten und gut mit Butter verfeinern
5. in einer großen Pfanne Öl erhitzen und darin die Zwiebeln kurz andünsten danach die Tomaten und Knobi dazugeben
6. mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, gut vermengen und zum Schluß die Kräuter in das Gemüse geben
7. ca. 5 min einkochen lassen
8. auf die Polenta das Gemüse geben und den Parmesan darüber reiben

Tipp

Serviervorschlag von iStockphoto.com / Lilechka75